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Chili de Quinoa - ¡Fácil y en una sola olla! Este chili casero con quinoa es sencillo, tiene un sabor picante que te encantará y además, es vegano.

Chili de Quinoa

¡Fácil y en una sola olla! Este chili casero con quinoa es sencillo, tiene un sabor picante que te encantará y además, es vegano. Un guiso sabroso para toda la familia y ingredientes que seguro que tienes a mano. 
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Tiempo total: 45 minutes
Curso: Cena, Comida, Plato Principal
Gastronomía: Mexicano
Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 Cebollas grandes
  • 1 Zanahoria  
  • 1 Pimentón rojo (morón) 
  • 1 Pimentón verde 
  • 2 Dientes de ajo 
  • 400g Tomate triturado (fresco o en lata con su liquido) 
  • 250g Alubias 
  • 120g Maiz
  • 100g Quinoa 
  • 1 Cucharada de tomate concentrado 
  • 1 Cucharada de orégano 
  • 1 Cucharada de comino molido 
  • 1 Cucharada de pimentón dulce 
  • 1/2 Cucharadita chili en polvo o cayena 
  • Un manojo de cilantro fresco (opcional)  
  • Sal

Instrucciones

  • Corta las cebollas a tu gusto y, en una olla grande, déjalas saltear utilizando un poco de agua en lugar de  aceite. 
  • Después corta las verduras en cuadraditos y agrégalas junto con el ajo y el tomate concentrado a la olla. Saltea por 5 minutos. 
  • Añade la sal, el orégano, el comino, el pimentón dulce y el chili. Deja freír durante 1 minuto y añade los tomates picados. 
  • Ahora agregamos las alubias, el maíz y la quinoa junto con 100ml de agua.
  • Deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos. ¡Recuerda que puedes agregar más agua si es necesario! 
  • Pica el cilantro y agrégalo al chili de quinoa. 
  • ¡Sirve caliente y disfruta! 

Notas

  • Guarda un poco de cilantro para decorar el plato. 
  • Si no tienes quinoa, también puedes hacerlo con arroz, o bulgur ajustando el líquido  según necesidad.
    • ¿HAS HECHO ESTA RECETA?Por favor deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta @estilocrocante y #estilocrocante en Instagram, para que pueda ver tus creaciones! ¡Mil gracias!