Porciones: 4
Ingredientes
- 1 col lombarda (repollo morado) pequeño (aprox. 430g)
- 1 puerro (120g), lavado y cortado
- 1 patata grande, pelada y cortada en cubitos
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada
- 2 dientes de ajo, pelado y cortado
- 2 cubitos de caldo de verduras
- 100ml de leche de almendras
- Sal y pimienta
- Crutones (opcional)
Instrucciones
- Comenzamos lavando y preparando las verduras, como se indica en la descripción de los ingredientes.
- En una olla grande, saltea los puerros y la cebolla, junto con una pizca de sal en un poco de agua en vez de aceite. Saltea durante unos 3 minutos hasta que se suavicen.
- Mezcla 1 Litro de agua caliente con los cubitos de caldo o usa directamente un caldo de verduras. Agrega la patata cortada a la olla, junto con unas cucharadas del caldo de verduras y saltea durante unos 10 minutos hasta que las papas se cocinen.
- Añade luego la col lombarda y saltea durante 5 minutos. Cubre con el resto del caldo, deja hervir a fuego medio y cuando haya comenzado a hervir, retira la olla del fuego.
- Agrega la leche de almendra, una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de una batidora de mano (idealmente, uno poderoso de al menos 450 vatios) mezcla todo bien hasta que se combinen perfectamente.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Utensilios
Notas
¿HAS HECHO ESTA RECETA?Por favor deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta @estilocrocante y #estilocrocante en Instagram, para que pueda ver tus creaciones! ¡Mil gracias!