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Ensalada de frijoles blancos y pepino - Aprende a preparar esta rica ensalada de frijoles blancos y pepino en pocos minutos y siguiendo pocos pasos. Esta receta es ideal para preparar algo rico y saludable en esos momentos a contrarreloj.

Ensalada de frijoles blancos y pepino

Aprende a preparar esta rica ensalada de frijoles blancos y pepino en pocos minutos y siguiendo pocos pasos. Esta receta es ideal para preparar algo rico y saludable en esos momentos a contrarreloj.  
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Tiempo total: 10 minutes
Curso: acompañante, Ensalada
Gastronomía: sin gluten, sin grasa, vegano
Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 lata de frijoles blancos, lavados y escurridos. 
  • 1 cebollín.
  • 3 pepinos pequeños, cortado en rebanadas.
  • 6 rábanos, cortados en rebanadas.
  • 1 manojo de eneldo fresco, picado muy fino. 

Vinagreta

  • 1 jugo de un limón pequeño.
  • 1 diente de ajo, picado muy fino.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon. 
  • Sal y pimienta.

Instrucciones

  • Prepara la vinagreta: mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que quede muy bien mezclado. Deja al lado.
  • Ahora, prepara la ensalada: en un bol grande agrega las verduras cortadas junto con los frijoles blancos y el eneldo fresco.
  • Agrega la vinagreta y mezcla todo muy bien. Prueba y agrega más sal o pimienta si es necesario.
  • Sirve de inmediato. 
  • ¡Y a disfrutar!

Notas

  • Podemos encontrar muchos tipos de frijoles blancos, por lo que puedes usar cualquiera. Algunos son más cremosos que otros. Yo ya he hecho esta receta con frijoles Cannellini y frijoles mantequilla. ¡Y su sabor es exquisito!
  • Las hierbas frescas son las que realmente le dan a esta receta su sabor único. Te recomiendo usar el eneldo fresco. 
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