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Sopa de verdura - No importa qué verduras tienes en casa, te enseño a preparar fácilmente esta rica sopa de verdura para calentar tu estómago y tu corazón en esos días lluviosos, o en esos momentos en los que quieres armarte de felicidad de manera saludable.

Sopa de verdura

No importa qué verduras tienes en casa, te enseño a preparar fácilmente esta rica sopa de verdura para calentar tu estómago y tu corazón en esos días lluviosos, o en esos momentos en los que quieres armarte de felicidad de manera saludable. 
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Tiempo total: 45 minutes
Curso: Sopa
Gastronomía: sin gluten, sin grasa, vegano
Porciones: 6

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas. 
  • 5 zanahorias, cortado en cubitos.
  • 3 ramas de apio, cortado en cubitos.
  • 4 dientes de ajo, picado fino.
  • 3 patatas medianas, cortado en cubitos.
  • 100g de maíz congelado o en lata.
  • 250g de guisantes congeladas o frescas.
  • 200g de judías verdes frescas o congeladas.
  • 2 latas de tomate picada con su líquido.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 3 cucharadas de caldo de verduras en polvo (o cubitos).
  • 500ml agua.
  • Sal y pimienta.

Instrucciones

  • En una olla grande saltea las cebollas, las zanahorias y el apio por 4 minutos con un poco de agua en lugar de aceite. Luego agrega el ajo y cocina por 30 segundos más. 
  • Agrega los tomates con su líquido, las patatas, orégano y tomillo, el caldo de verduras mezclado con el agua y una pizca de pimienta. 
  • Deja hervir, luego agrega las judías verdes.
  • Reduce el fuego a un nivel medio, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén completamente suaves, aproximadamente 20-30 minutos.
  • Agrega el maíz y los guisantes y deja cocinar 5 minutos más. Prueba y sazona con más sal si es necesario o agrega más agua si es muy espeso. Sirve caliente.
  • Y ¡a disfrutar!

Notas

  • Si tienes un caldo fresco para agregar lo puedes usar perfectamente, en lugar del polvo con agua.
  • Dependiendo del tamaño de tus verduras, podríamos necesitar un poco más de agua. Puedes ajustar que tan espeso quieres que quede la sopa menos agua.
  • ¿Te has quedado sin tomillo? También combina bien el perejil, la albahaca o mejorana.
    • ¿HAS HECHO ESTA RECETA?Por favor deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta @estilocrocante y #estilocrocante en Instagram, para que pueda ver tus creaciones! ¡Mil gracias!