Porciones: 4
Ingredientes
- 200 g de Arroz de Risotto
- 400 g de hongos variados (como cremini, shiitake, ostra) cortado en laminas
- 1 puerro pequeño cortado en rodajas finas
- 3 dientes de ajo cortado fino.
- 600 ml de caldo de verduras.
- 200 ml de crema de avena o soya
- 2 cucharadas de salsa de tamari (o salsa de soja)
- 6 cucharadas de levadura nutricional.
- 1 manojo de perejil
- sal y pimienta
Instrucciones
- Corta y prepara todas las verduras, lava bien el puerro después de cortar como siempre, ya que tiene más suciedad. Prepara también los hongos, cortándolas en laminas o según la variedad que estés usando, también puedes usar tus manos para “cortarlas”.
- Calienta una hoja mediana, agregando la salsa de tamari y saltea el puerro unos minutos en ella. Luego, agrega el ajo y saltea unos 30 segundos antes de agregar los hongos a la olla.
- También salteamos los hongos unos minutos y agregamos todo el arroz junto con el caldo de verduras.
- Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento hasta el arroz este suave (como 20 min dependiendo de tu arroz), revolviendo a ratos.
- Después del arroz esta suave, agregamos la crema de avena, levadura nutricional y pimienta. Revuelve todo bien y deja reposar a fuego mínimo unos 3 minutos o hasta esté cremoso.
- Sazona con más sal a tu gusto y agrega un perejil antes de servir.
- ¡Y a disfrutar!
Notas
- En primer lugar, puedes usar cualquier mezcla de champiñones que desees. Te recomiendo usar al menos tres variedades diferentes si puedes.
- Este rico risotto se puede comer solo o como acompañante a otra comida.
- Esta receta la he creado durante mi embarazo y no quería cocinar con alcohol, pues normalmente los risottos contienen vino blanco. Es muy rico y no hace falta el vino.
¿HAS HECHO ESTA RECETA?Por favor deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta @estilocrocante y #estilocrocante en Instagram, para que pueda ver tus creaciones! ¡Mil gracias!