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Sopa cremosa de patata y coliflor - Descubre cómo preparar una rica sopa cremosa de patatas y coliflor en pocos pasos y con pocos ingredientes. ¡Es la receta perfecta para reconfortar tu cuerpo en días fríos acurrucada en tus mantas!

Sopa cremosa de patata y coliflor 

Descubre cómo preparar una rica sopa cremosa de patatas y coliflor en pocos pasos y con pocos ingredientes. ¡Es la receta perfecta para reconfortar tu cuerpo en días fríos acurrucada en tus mantas!
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Tiempo total: 20 minutes
Curso: Crema, Plato Principal, Sopa
Gastronomía: sin gluten, vegano
Porciones: 4

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 lata de alubias blancas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cubitos de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Primero preparamos nuestras verduras. Corta la coliflor en trozos pequeños y lávala bien. Pela también las patatas, lávalas y córtalas en cubitos. Las cebollas y los dientes de ajos también en cubos finitos.
  • Después coloca la cebolla en una olla grande y saltea con un poco de agua (en lugar de aceite), hasta que esté blanda y caramelizada. Luego agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos.
  • Agrega la coliflor, los cubos de patatas, el caldo de verduras y deja hervir. El líquido debe cubrir las verduras, pero no más de allí (si luego falta líquido podemos agregar más).
  • Luego reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
  • Tan pronto como la coliflor y las papas estén blandas, agrega las alubias y las especias y mezcla con una batidora de mano hasta que estén cremosas, (si es necesario, sazona nuevamente e igualmente, agrega un poco más agua, si la sopa está demasiado espesa).
  • Sirve la sopa cremosa papa y coliflor en tazones, y adorna tus platos con perejil fresco u otros aderezos de tu preferencia. 
  • ¡Y a disfrutar!

Notas

  • Si no cuentas con una batidora de mano, también puedes usar una licuadora y agregar tu sopa allí para batir, sin problemas. 
  • También puedes agregar un poco de leche vegetal también, ya que le da un toque incluso más cremoso. Sírvelo encima de pan o para untar con verduras y crackers.
  • Muchas veces ya tengo papas ya listas cocidas en el horno que he preparado durante la semana. Si gustas, también puedes cortarlas en cubos y agregarlas después de usar la batidora. ¡Podrás disfrutar de un poco más de las patatas solidas en tu sopa cremosa!
    • ¿HAS HECHO ESTA RECETA?Por favor deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta @estilocrocante y #estilocrocante en Instagram, para que pueda ver tus creaciones! ¡Mil gracias!