Descubre cómo preparar una reconfortante y cremosa pasta con setas paso a paso. Convence y enamora a tus invitados no veganos con esta receta saludable que puedes preparar en casa.
Una de mis verduras favoritas son las setas. En donde vivo actualmente, no solamente encuentro los champiñones clásicos sino también una gran variedad de setas que me inspiraron a probar cocinar con ellas mucho más y encontrar distintas variaciones, como la rica pasta con setas que te enseñaré a preparar hoy.
Una de las razones por las que se convirtió en una de mis recetas favoritas, es debido a su consistencia “carnosa” y con sabor umami. De hecho, esta pasta con setas es capaz de enamorar con su sabor a cualquier persona que no le gusten las setas o que esté dudando sobre la cocina vegana.
Esta pasta es tan cremosa y llena de sabores inigualables, que usualmente la elijo cuando mis comensales son adeptos a la carne. Al final, se quedan sin palabras por su cremosidad y lo buena que puede estar esta pasta vegana.
Descubrirás que se trata de una pasta deliciosa, cremosa y que te convencerá con su sabor y textura. Es muy reconfortante y saludable, pues está llena de nutrientes con un sabor exquisito, y hasta ahora es la mejor pasta cremosa vegana que he cocinado en casa.
¡Esta receta requiere un poco de tiempo para que nuestras setas estén muy crocantes, pero te prometo que vale cada segundo! Va a ser tu nueva receta favorita de pasta con setas, y te enamorará tanto como a mí. ¡Te lo aseguro! Veamos cómo hacerla fácilmente.
Ingredientes Pasta con setas
- Puerro
- Setas mixtas
- Ajo
- Pasta
- Leche vegetal
- Tahini
- Levadura nutricional
- Aminoácidos de coco (o salsa de soja)
- Harina
- Tomillo
- Pimentón dulce en polvo
- Mostaza Dijon
- Caldo de verduras
Tips de preparación de esta pasta con setas
- Deja algunas setas crocantes antes de agregar el líquido, ya que te servirá para decoración si quieres.
- Es importante usar un sartén grande, para obtener un mejor resultado. Así las setas tienen espacio para dorar y ser crocantes, y que no queden poco cocinadas.
La preparación
Recomendaciones de ingredientes para preparar la mejor pasta con setas cremosa vegana
Setas: Por supuesto, lo más importante de esta receta son las setas. Nos dan mucha textura y un sabor increíble a esta pasta. Esta receta es muchísimo mejor usando una variedad de setas. También puedes usar lo que encuentras en tu mercado. Yo he usado setas shiitake, seta ostra rey, seta crimini y setas ostra
Puerro: El puerro es un familiar de la cebolla, pero un poco más dulce. A mí me encanta usar el puerro en vez de cebolla en recetas con setas y champiñones
Pasta: Puedes sentirte libre en tu elección de pasta y usar la que te apetezca. También es muy rica con pasta integral o sin gluten.
Leche: Normalmente uso la leche de soja para cocinar, porque la tengo a mano y es mas barata. He probado esta receta con leche de almendras y quedó igual de rica. Sustituye por tu favorita, solamente preocúpate de que no contenga azúcar.
Tahini: Te recomiendo agregar tahini, aunque sea una cucharada. Esto creará un efecto grande ya que ayudará a que los fideos queden más cremosas. Se puede comprar ahora en cualquier supermercado y es usable para varias recetas, como el hummus o salsa para falafel.
Levadura Nutricional: Una de las estrellas en la cocina vegana. La levadura nutricional no solamente tiene muchos nutrientes como indica su nombre, sino que también nos da ese sabor único que recuerda al queso.
Caldo de verduras: Puedes usar un líquido ya hecho o mezclar agua con los cubitos de caldo de verduras, lo que te conviene más o tienes a mano.
¿Puedo hacer esta pasta vegana sin gluten?
La respuesta es Sí. Puedes usar una mezcla de harina para todo uso sin gluten en lugar de harina normal en esta receta. Y por supuesto, puedes servirlo con pasta sin gluten.
¿Cómo guardo la pasta con setas?
En un túper en el refrigerador lo puedes guardar hasta 3 días. Recomiendo recalentarla en el horno, agregando un poco más líquido, por ejemplo, leche o agua, para recuperar su textura cremosa.
Cuéntame qué te ha parecido esta receta en los comentarios, y si tienes alguna forma especial de prepararla ¡también me gustará saberlo! No olvides tomar una foto y etiquetarla con el hashtag #estilocrocante en Instagram. Nos encanta ver sus resultados de cada una de las recetas.
¡Y salud, amigas!
Si estás buscando más inspiración, ¡aquí dejo algunas de mis recetas favoritas!
Ingredientes
- 2 puerros grandes.
- 600g setas mixtas.
- 5 dientes de ajo.
- 350g pasta.
- 300ml leche de soja sin azúcar (u otra vegetal sin azúcar).
- 1 cucharada de tahini.
- 3 cucharadas de levadura nutricional.
- 1 cucharada de aminoácidos de coco (o salsa de soja).
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharadita de tomillo seco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (paprika).
- ½ cucharadita de mostaza Dijon.
- 500ml caldo de verduras.
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Primero preparamos las setas. Las setas no se lavan, si están un poco sucias usa un papel de cocina para limpiarlas suavemente. Dependiendo de tu selección de setas, las cortamos en rodajas o picamos con los manos (por ejemplo, las setas ostra)
- Ahora cortamos el ajo muy fino, y los puerros en rodajas. Es mejor lavar el puerro después de cortar, porque entre las hojas se esconde mucha suciedad.
- Calentamos un sartén muy grande, ya que necesitaremos suficiente espacio para que las setas se cocinen crocantes. Agregamos un poco de agua en lugar de aceite, agregamos los puerros y las setas. Cocina alrededor de 10 minutos hasta que las setas estén bien doradas, revolviendo ocasionalmente pero no demasiado.
- Mientras se están cocinando preparamos el líquido. Mezcla en un bol el caldo de verduras, los aminoácidos de coco, el pimentón dulce y un poco de pimienta junto con la harina. Mezcla hasta no queden grumos.
- A la sartén agregamos el ajo, el tomillo y un poco de sal. Revuelve y cocina por dos minutos más. Las setas deben estar doradas y un poco crocantes.
- Ahora echa el liquido preparado a las setas, mezcla todo muy bien y deja comenzar a hervir.
- Una vez hirviendo agregamos la leche, levadura nutricional, el tahini y la mostaza. Cocina por 8 minutos hasta que la salsa esté espesa y muy cremosa.
- En este tiempo cocinamos la pasta según sus instrucciones.
- Una vez los fideos estén listos, agregamos todo a la sartén y mezclamos la pasta con la salsa.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
2 Comments
Manuela
January 31, 2022 at 8:06 pmDelicioso!
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February 17, 2022 at 11:51 am[…] platos más populares entre los usuarios que vamos a poder encontrar en este blog, se encuentra la pasta con setas Estilo Crocante: una pasta casera muy cremosa, nutritiva y […]