Esta es una receta de goulash vegano con batata y patata. Un guiso sencillo, saludable, bajo en grasa y muy sabroso. ¡Prueba el sabor típico de Hungría!
Cuando estaba preparando mi viaje a Hungría todos mis amigos me decían que no me podía ir sin probar el Goulash. Comer es una de mis grandes pasiones, por lo que ir a un restaurante típico fue lo primero que hice nada más llegar a Budapest.
El Goulash se convirtió pronto en mi plato favorito del viaje, aunque no era facíl encontrar una opción vegano. Tanto, que lo repetí varias veces y con diferentes variaciones. Fue tal mi obsesión por él, que decidí aprender a cocinarlo.
Desde entonces se ha convertido en uno de mis platos recurrentes cuando llegan las bajas temperaturas. Es un plato muy fácil de cocinar, de los que reconfortan y te hacen entrar en calor.
También es un plato saludable, libre de grasas y añadidos. Un plato que recuerda a la cocina de la abuela.
Ingredientes Goulash Húngaro Vegano
- Cebolla: Puede ser cebolla blanca o también amarilla.
- Ajo: Un ingrediente favorito mío que siempre agrego.
- Zanahoria: No solo da un dulzor y color, sino también las vitaminas.
- Patata: O papa es la protagonista de nuestro goulash.
- Batata: También llamado boniato, da un dulzor al guiso.
- Pimentón dulce: Un condimento tradicional de la cocina húngara.
- Mejorana: Si no tienes, puedes usar orégano. El sabor no es exactamente igual, pero parecido.
- Comino: Lo mejor para esté plato es el comino molido.
- Caldo de verduras: Puedes usar en cubos o liquido.
- Tomate concentrado: Lo encuentras en cualquier supermercado.
- Sal y pimienta: Como siempre, parte de la cocina.
- Chile: En polvo o cualquier picante a tu gusto.
¿Que es el goulash?
El goulash (también conocido como gulash) es el guiso más típico de la cocina húngara. Aunque la receta original lleva carne yo he hecho mi propia versión para poder disfrutarlo. He de deciros que he conseguido una receta en la que no falta ningún sabor. ¡Y todo ello sin aceites añadidos y libre de grasa!
Beneficios del pimentón dulce
El pimentón (o páprika) es un condimento obtenido a partir del pimiento reseco. Y además de aportar un sabor inigualable tiene también importantes beneficios para nuestra salud. Entre otras cosas, nos ayuda a ver mejor en condiciones normales, a mantener los niveles de colesterol y triglicéridos; y a estimular la circulación.
¿Cómo servir el goulash vegano?
Este es uno de esos platos que puedes servir de muchas maneras, y todas están buenísimas. A mi pareja le gusta encima de una cama de patatas y acompañado de pan. Yo lo prefiero más líquido, ya que la sopa me aporta una sensación reconfortante y casera.
Te recomiendo que pruebes y descubras tu forma favorita de servirlo. Prueba a agregar más o menos líquido. También puedes servirlo como acompañamiento a una pasta o puré. ¡Las posibilidades son infinitas!
Esta receta de Goulash húngaro vegano es perfecta cuando necesitas preparar un plato rápido entre semana. Sus ingredientes simples, sin carne ni lácteos, libre de aceites y sin gluten, la convierten en una receta 100% libre de culpa.
Si lo que buscas es algo reconfortante, pero no tienes mucho tiempo te invito a probar esta sencilla receta casera que se convertirá en un plato recurrente de tu recetario.
¡Y salud, amigas!
Si estás buscando más inspiración, ¡aquí dejo algunas de mis recetas favoritas!
Mira algunas de mis recetas favoritas:
Ingredientes
- 2 Cebollas grandes
- 2 Dientes de ajo
- 200g de Patata
- 500g de Batata (boniato)
- 3 Zanahorias
- 2 Cucharadas de pimentón dulce
- 2 Cucharadas de mejorana (si no tienes, puedes usar orégano)
- 1 Cucharadita de comino
- 2L Caldo de verduras
- 4 Cucharadas de tomate concentrado
- Sal y pimienta
- Chile en polvo
Instrucciones
- Comienza por cortar las cebollas y el ajo en cubos finos. Después, saltea la cebolla en una olla grande utilizando un poco de agua en lugar de aceite.
- Mientras tanto, lava, pela y corta las zanahorias, patatas y las batatas en cuadritos.
- Una vez salteadas las cebollas, añade tomate concentrado, comino, mejorana (u orégano) y pimentón dulce y deja cocinar durante unos 3 minutos hasta que adquiera color café.
- Cubre el goulash con agua y caldo de verduras y agrega el resto de las verduras.
- Sazone el guiso con sal, pimienta y chile al gusto. Agregue el ajo.
- Deja cocinar el goulash a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las verduras se ablanden.
- Sirve caliente y ¡disfruta!
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