Te enseño cómo preparar esta ensalada verano de kale con garbanzos crujientes y otras variaciones deliciosas. Es muy fresca, saludable y muy fácil de hacer. Obtendrás muchos nutrientes en solo un bol para tu almuerzo o cena.
Soy una fanática de las ensaladas, especialmente las que contienen garbanzos, ya que podemos incluirlos en amplia variedad de platos exquisitos. En esta nueva ocasión, quiero compartir contigo una de mis recetas favoritas: la ensalada verano de kale mediterránea con garbanzos crujientes.
También conocido como col rizada, el kale es una de mis verduras verdes favoritas, ya que también es muy saludable y nutritiva. Mezcladas con los garbanzos obtenemos una explosión de sabores increíbles que vale la pena incluir en cualquier día de una semana agotadora.
Y es que es una receta vegana de ensalada muy fácil de hacer, muy sencilla pero original (como casi todos los platos mediterráneos), muy nutritiva y, además, amigable con nuestro bolsillo, ya que sus ingredientes no son caros.
Seguramente, encontrarás casi todos sus ingredientes en tu despensa, por lo que se trata de una receta muy accesible y económica.
Se dice que esta ensalada contiene toda la esencia de las ensaladas del mediterráneo, y como ya sabemos, sus platos nos permiten llevar una dieta 100% saludable libre de grasas saturadas.
Mira a continuación, cómo preparar esta ensalada verano de kale en tu cocina, con pocos pasos, y en menos de una hora. Quédate hasta el final, pues te revelaré algunas variaciones de esta ensalada que te permitirán apreciar diferentes sabores y texturas igualmente sanas.
Ingredientes ensalada verano de kale
- Garbanzos
- Kale
- Tomates Cherry
- Rábanos
- Cebollín
- Pepino
- Limón
Ingredientes para la vinagreta
- Balsámico
- Mostaza Dijon
- Polvo de ajo
- Orégano
¿Existen otras variaciones de esta rica ensalada de kale?
Hay muchas formas en las que puedes personalizar esta ensalada. Así que siéntete libre de ser creativa y usa los ingredientes que más te gustan (¡o necesitas usar en tu cocina!) Y hazlo tuyo. Por ejemplo:
- Agrega faláfel: yo amo el faláfel y combinan muy bien con esta ensalada. ¡Es una auténtica delicia!
- También, puedes añadir más verduras frescas: las que tengas a mano, o incluso, puedes agregar, por ejemplo, pimiento.
- Agrega aceitunas: si no te importa agregar un ingrediente con grasa, las aceitunas combinan muy bien con esta ensalada y le brindan un sabor único.
- Incluye un poco de frutos secos: por ejemplo, almendras o nueces. ¡Le dará un sabor más crocante!
- Por último, puedes agregar un poco de queso o un queso vegano tipo feta, el cual es muy bueno con esta ensalada de kale.
¿Cómo almacenar y mantener fresca esta ensalada verano?
- Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días como máximo, ya sea mezcladas con el aderezo o sus ingredientes por separado.
- Guárdalo en un bol cerrado como un túper.
Si te ha gustado esta ensalada vegana, no dejes de contarnos qué tal te ha parecido acá abajo en los comentarios. Nos gustará leerte y conocer tu experiencia.
¡Salud, amigas!
Más ensaladas que te van a gustar:
Si estás buscando más inspiración para ensaladas, ¡aquí dejo algunas de mis favoritas!
- Ensalada de batata asada y garbanzos crujientes
- Rábanos asados al ajo
- Ensalada de Coliflor morada
- Ensalada de frijoles blancos y pepino
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos o prepáralos previamente según .
- 1 ramo de kale, sin tallos y cortado.
- 250g tomates Cherry, cortado por la mitad.
- 3-5 rábanos, cortado en rebanadas.
- 1 cebollín, cortado en rebanadas.
- 1 pepino pequeño.
- 1 limón.
Vinagreta
- 2 cucharadas de balsámico.
- 1 cucharada de mostaza Dijon.
- 1 cucharadita de polvo de ajo.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Prepara los garbanzos según .
- Marinar la col rizada, kale: retira los tallos del centro de las hojas del kale, al menos las partes más gruesas. Corta las hojas en trozos para la boca y colócalas en un bol mediano, agregar el jugo de media limón, mezclar para cubrir las hojas y dejar reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. El jugo de limón ayudará a ablandar las hojas de kale. Mezcla otra vez en unos minutos.
- En un tazón pequeño, agrega los ingredientes para la vinagreta. Batir hasta obtener la consistencia deseada. Déjalo al lado.
- Cuando los garbanzos estén listos, preparamos el resto en nuestras verduras.
- Una vez que haya preparado los otros ingredientes, estarás listo para armar la ensalada. En una fuente para servir, agrega el kale y cubre con rábano, cebollín, tomates, pepinos y los garbanzos. Agrega tu vinagreta encima y mézclalo todo.
- Y listo, ¡a comer y disfrutar!
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