Ensalada de Coliflor morada

Increíblemente deliciosa. Esta ensalada de coliflor morada con aderezo de limón es muy sencilla y tiene un sabor sorprendente. Además, dura varios días en el frigorífico. Te va a encantar.

¿Conoces mi nueva receta de ensalada de coliflor favorita? Gracias a un ligero aderezo de limón y unas cuantas hierbas frescas, esta simple ensalada de coliflor tiene un sabor sorprendentemente delicioso y dura varios días en el frigorífico

Te preguntarás, ¿Por qué una ensalada de coliflor morada?

Te entiendo. Yo nunca me lo habría planteado hasta que las vi en un mercado en mi viaje a Sicilia. El color morado bañado por los rayos de sol me pareció tan bonito que mi curiosidad se puso a trabajar para crear una receta con ella. 

Algunas veces me ha sido muy difícil encontrar coliflor morada en mis mercados locales. Por eso probé a hacer una variación de esta receta con coliflor blanca. Es más fácil de encontrar y funciona igual de bien. 

Si tuviese que resumir esta ensalada de coliflor morada en una frase diría que: Vine por el color y me quedé por su sabor.

Ingredientes Ensalada de Coliflor

• Coliflor: He usado la coliflor morada, pero esta receta es igual de rico con coliflor blanco.
• Ajo: Finamente picada como siempre.
• Piñones: Utilizamos este delicioso fruto seco que son muy aromáticos y son un tesoro de nutrientes esenciales para nuestro organismo. Con los piñones asados aportas un toque de sabor de nueces que está espectacular.
• Limón: Para el aderezo de limón que combina perfectamente con la coliflor.
• Cilantro: Una de mis hierbas favoritas, debería ser fresco.
• Sal y pimienta

¿El color es natural?

Parece de mentira, ¿no?. Pero te puedo asegurar que sí. Es más habitual encontar otras variantes de la misma familia como la coliflor blanca, pero ¡incluso existe en amarillo!. Aunque no he probado a hacer la receta con esta última, ¿quizá tú te atrevas? Si es así, ¡házmelo saber!. 

En cualquier caso, no te preocupes si no encuentras la variedad que buscas. Los nutrientes entre los colores no cambian, la diferencia es que la coliflor morada tiene mas antocianinas (que son responsables de su color), que son antioxidantes.

Coliflor al vapor

Cocinarlo al vapor tiene la ventaja añadida de que mantiene el color de la coliflor perfectamente. ¡Le da un toque especial y llamativo a la ensalada!. Sin este característico color, está receta probablemente estaría igual de rica, pero luciría mucho más aburida. Aun así, no dejes de probarlo aunque no tengas una coliflor morada. 

¿Quieres añadir más sabor?.  El aderezo de limón y las hierbas dan a la ensalada un sabor más fresco. Con los piñones asados aportas un toque de sabor de nuezes que está espectacular.

¿Como servir tu ensalada de coliflor?

Puedes utilizar esta rica ensalada como el acompañante perfecto a cualquier comida o como una comida liviana, para esos días en los que no quieres comer demasiado. 

Además, no tienes que calentarla. Se puede comer tibia o fría, mi opción preferida porque es mas fresco.

Tips

• Esta ensalada se conserva bien en el frigorifico unos 3 dias, por lo que puedes hacer más de una ración y repetir. 
• Si no encuentras piñones puedes probar con almendras en laminas. Aportarán ese toque crujiente y mucho sabor.
• Me encanta el cilantro pero también sabe muy bien con perejil o eneldo. Prueba hasta encontrar tu versión favorita.

Ahora que empiezan a subir las temperaturas es el momento de ir introduciendo ensaladas en tu dieta. Una ensalada de coliflor es perfecta, ya que aún pueden encontrarse baratas en el mercado, ¡y están buenísimas!

¡Y salud, amigas!

Preguntas frecuentes

¿Buscas más acompañantes simples?

Mira algunas de mis recetas favoritas: 

• Sopa cremosa de patatas y coliflor
• Ensalada de batata asada y garbanzos crujientes
• Ensalada verano de kale