Increíblemente deliciosa. Esta ensalada de coliflor morada con aderezo de limón es muy sencilla y tiene un sabor sorprendente. Además, dura varios días en el frigorífico. Te va a encantar.
¿Conoces mi nueva receta de ensalada de coliflor favorita? Gracias a un ligero aderezo de limón y unas cuantas hierbas frescas, esta simple ensalada de coliflor tiene un sabor sorprendentemente delicioso y dura varios días en el frigorífico
Te preguntarás, ¿Por qué una ensalada de coliflor morada?
Te entiendo. Yo nunca me lo habría planteado hasta que las vi en un mercado en mi viaje a Sicilia. El color morado bañado por los rayos de sol me pareció tan bonito que mi curiosidad se puso a trabajar para crear una receta con ella.
Algunas veces me ha sido muy difícil encontrar coliflor morada en mis mercados locales. Por eso probé a hacer una variación de esta receta con coliflor blanca. Es más fácil de encontrar y funciona igual de bien.
Si tuviese que resumir esta ensalada de coliflor morada en una frase diría que: Vine por el color y me quedé por su sabor.
Ingredientes Ensalada de Coliflor
- Coliflor: He usado la coliflor morada, pero esta receta es igual de rico con coliflor blanco.
- Ajo: Finamente picada como siempre.
- Piñones: Utilizamos este delicioso fruto seco que son muy aromáticos y son un tesoro de nutrientes esenciales para nuestro organismo. Con los piñones asados aportas un toque de sabor de nueces que está espectacular.
- Limón: Para el aderezo de limón que combina perfectamente con la coliflor.
- Cilantro: Una de mis hierbas favoritas, debería ser fresco.
- Sal y pimienta
¿El color es natural?
Parece de mentira, ¿no?. Pero te puedo asegurar que sí. Es más habitual encontar otras variantes de la misma familia como la coliflor blanca, pero ¡incluso existe en amarillo!. Aunque no he probado a hacer la receta con esta última, ¿quizá tú te atrevas? Si es así, ¡házmelo saber!.
En cualquier caso, no te preocupes si no encuentras la variedad que buscas. Los nutrientes entre los colores no cambian, la diferencia es que la coliflor morada tiene mas antocianinas (que son responsables de su color), que son antioxidantes.
Coliflor al vapor
Cocinarlo al vapor tiene la ventaja añadida de que mantiene el color de la coliflor perfectamente. ¡Le da un toque especial y llamativo a la ensalada!. Sin este característico color, está receta probablemente estaría igual de rica, pero luciría mucho más aburida. Aun así, no dejes de probarlo aunque no tengas una coliflor morada.
¿Quieres añadir más sabor?. El aderezo de limón y las hierbas dan a la ensalada un sabor más fresco. Con los piñones asados aportas un toque de sabor de nuezes que está espectacular.
¿Como servir tu ensalada de coliflor?
Puedes utilizar esta rica ensalada como el acompañante perfecto a cualquier comida o como una comida liviana, para esos días en los que no quieres comer demasiado.
Además, no tienes que calentarla. Se puede comer tibia o fría, mi opción preferida porque es mas fresco.
Tips
- Esta ensalada se conserva bien en el frigorifico unos 3 dias, por lo que puedes hacer más de una ración y repetir.
- Si no encuentras piñones puedes probar con almendras en laminas. Aportarán ese toque crujiente y mucho sabor.
- Me encanta el cilantro pero también sabe muy bien con perejil o eneldo. Prueba hasta encontrar tu versión favorita.
Ahora que empiezan a subir las temperaturas es el momento de ir introduciendo ensaladas en tu dieta. Una ensalada de coliflor es perfecta, ya que aún pueden encontrarse baratas en el mercado, ¡y están buenísimas!
¡Y salud, amigas!
Preguntas frecuentes
La coliflor es una verdura crucífera que es naturalmente alta en fibra, por lo que te ayudará a mejorar tu digestión. Contiene antioxidantes y muchas vitaminas.
Se ha comprobado que comer coliflor disminuye el riesgo de sufrir de obesidad, diabetes, y enfermedades cardíacas.
Cuando era pequeña no era muy fan de la coliflor. Recuerdo que mi familia lo preparaba para navidad y su olor se me hacía muy raro. Sin embargo, desde que lo preparo al horno o al vapor (como en esta receta) me encanta.
Seguro que te a ti también te encantará al vapor. Es importante porque no lo cocinas durante tanto tiempo y aún se conserva crujiente. Además, no queda olor ni consistencia extraña lo cual lo hace perfecto para una ensalada.
Una cabeza de coliflor fresca entera dura de 2 a 4 días en la cocina y de 7 a 10 días en el refrigerador.
Hay muchos tipos de coliflor. Sin embargo, los más comunes son la coliflor blanca, coliflor verde, coliflor morada, y la coliflor amarilla.
La coliflor entera la puedes guardar tal cual en tu refrigerador.
Si la cortas y almacenas los floretes, se mantienen durante 4 a 5 días en un recipiente, y lo mismo ocurre con la coliflor cocida.
¿Buscas más acompañantes simples?
Mira algunas de mis recetas favoritas:
- Sopa cremosa de patatas y coliflor
- Ensalada de batata asada y garbanzos crujientes
- Ensalada verano de kale
Ingredientes
- 1 coliflor morada (pequeña o mediana)
- 3 Dientes de ajo
- 3 Cucharadas de jugo de una limón
- 15 g de piñones
- 1 Manojo de cilantro
- Sal y Pimienta
Instrucciones
- Empieza cortando el ajo muy finito. Una vez cortado, échalo en una taza pequeña y mezclalo con el zumo del limón, una pizca de sal y pimienta.
- Corta la coliflor en trozos pequeños y lávala bien.
- Después, llena una olla grande con aproximadamente unos 5cm de agua. Coloca una canasta humeante en la olla y agrega los trozos de coliflor.
- Con una tapa, deja cocinar al vapor a fuego medio hasta que la coliflor esté suave. Unos 5-10min, recuerda que tiene que estar aún crujiente.
- Mientras tanto, en una sartén, asa los piñones hasta que queden dorados.
- En un bowl mezcla la coliflor aderezada y agrega cilantro cortado fino y los piñones. Añade mas sal o pimienta a tu gusto.
- Sirve frío o del tiempo. Disfruta!
Notas
- A mi me gusta mucho el aderezo de limón. Le da un sabor muy especial, pero entiendo que a todo el mundo no le gusta tanto. No te preocupes si es tu caso, puedes echar la cantidad que tú creas apropiada.
- En vez de Cilantro tambien puedes probar con perejil o eneldo. ¡Está igual de bueno!
8 Comments
GUSTAVO DE OBALDIA
October 5, 2021 at 11:04 pmme encantó la receta. El coliflor le dio un sabor especial y los piñones un toque delicioso. Soy fanático de las coliflores moradas. Una delicia!
Valentina
December 15, 2021 at 6:04 pmQue buena idea! Tiene un sabor muy rico y especial!
Ana
January 6, 2022 at 8:28 amEsta receta mo sorprendió totalmente. 100% recomendada ??
Nicolas
January 31, 2022 at 8:31 pmNo pude encontrar coliflor morado, probamos con coliflor blanco nada y nos encanto.
Julie
February 6, 2022 at 11:51 amQue bien! Esta ensalada se puede hacer perfectamente con coliflor blanca sin perder el sabor.
Bravo
January 31, 2022 at 9:52 pmMe encanta el coliflor, mi abuelita siempre nos hacia recetas pero esta no la habíamos probado
Franco
February 9, 2022 at 6:07 pmEncontré la coliflor morada en el supermercado y la preparé como indica la receta, me quedó deliciosa!
Victor
June 11, 2023 at 6:59 pmLa coliflor es un sustantivo femenino: la coliflor morada.