Sopa de lentejas

Disfruta de una rica sopa de lentejas de estilo alemán, y en versión vegana. Esta sopa me la ha enseñado mi abuela, y solo necesitarás de algunos ingredientes que tienes a la mano. ¡Súper reconfortante y nutritiva para esos días fríos de invierno! 

Con la llegada del frío, nada mejor para mejorar el estado de ánimo y obtener un poco de calor reconfortante, que con una sopa de lentejas. En esta ocasión, quiero enseñarte a preparar una sopa de lentejas de estilo alemán. 

Esta receta típica de Alemania me la enseñó mi abuela, y es una de las recetas que preparo cuando quiero comer algo ligero, pero nutritivo y saciante. En Alemania se come durante el invierno o en días muy fríos, pues es reconfortante y mejora tu buen humor de inmediato. 

Además, es una variación de la receta original que lleva salchicha. Yo la he ajustado a tofu ahumado, por lo que mantiene este sabor ahumado, pero en una versión vegana muy deliciosa y nutritiva. Puedes preparar esta sopa de lentejas en cualquier momento y, además, los ingredientes generalmente los tenemos en casa. 

Otra razón para disfrutar de una sopa de lentejas, es que este ingrediente nos proporciona una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales. ¡Te hablaré de sus beneficios al final de esta receta de mi abuela!

Necesitarás seguir unos pocos pasos, que te detallo a continuación, para que puedas obtener resultados tan sabrosos como yo. ¡Querrás repetir tu plato de lentejas y guardar para el día siguiente!

Ingredientes Sopa de lentejas 

• Lentejas
• Tofu ahumado
• Cebollas
• Patatas
• Zanahorias
• Tomate concentrado
• Harina
• Ajedrea
• Salsa de soja
• Caldo de verduras
• Sal y pimienta

Sopa de lentejas, popular en todo el mundo

Alguna vez, todos hemos comido una rica sopa de lentejas. Es uno de los tipos de granos más famosos, por lo que podemos encontrarlas entre los platos típicos de todo el mundo. Sin embargo, cada cultura o país tiene sus variaciones. 

En este caso, esta receta está inspirada en una sopa de lentejas clásica alemana, pero en su versión vegana. Su sabor sigue siendo único, y realmente muy disfrutable durante el invierno, o cuando te provoque comer una comida sana y ligera. 

Beneficios de comer lentejas

¿Sabías que las lentejas son un tipo de legumbres que reducen el colesterol, nos protege contra la diabetes y el cáncer de colon? 

Contiene un alto contenido de fibra y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Además, las lentejas añaden sustancia real a una comida. Lo mejor de todo, es que suelen ser uno de los alimentos con mejor relación calidad/precio, pues suelen ser muy baratas, y contiene una alta dosis de nutrientes (proteínas, fibra y numerosos minerales) necesarios para nuestro cuerpo.

Al contener un alto contenido de fibra prebiótica, mejora nuestro proceso digestivo, pues alimenta las bacterias del intestino que nos permiten procesar mejor los alimentos en esta área. Además, tienen un índice glucémico (IG) bajo que reduce la velocidad de energía que se libera en el torrente sanguíneo. Con ello, regula el azúcar en la sangre.

Finalmente, las lentejas están en el puesto número 3 de los alimentos con más proteínas. Al combinarlas con arroz o trigo, podemos obtener un par de aminoácidos esenciales: metionina y cisteína.

¿Cómo guardar y conservar esta sopa?

Además de ser muy fácil de hacer, puedes guardar el resto de la sopa para otros días. Incluso, su sabor aumenta al día siguiente. De hecho, suelo guardar un poco para después, porque sabe mucho mejor. 

Para guardarla, debes saber que: 

• Puedes guardarla en el refrigerador por 3-4 días máximo. 
• También la puedes conservar en el freezer en porciones y calentarlas en una olla cuando la quieres comer.

¡Y salud, amigas!

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Sopa de lentejas

Disfruta de una rica sopa de lentejas de estilo alemán, y en versión vegana. Esta sopa me la ha enseñado mi abuela, y solo necesitarás de algunos ingredientes que tienes a la mano. ¡Súper reconfortante y nutritiva para esos días fríos de invierno!   

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Tiempo total: 1 hour hour

Curso: Sopa

Gastronomía: vegano

Porciones: 8

Ingredientes

• 250 g de lentejas marrones o verdes
• 400 g de tofu ahumado
• 2 cebollas
• 5 patatas
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de tomate concentrado.
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de ajedrea seca
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco o salsa de soja
• 2 L de caldo de verduras
• Sal y pimienta

Instrucciones

• Cocina las lentejas según sus instrucciones, tapadas a fuego lento hasta que estén firmes al bocado. Resta aproximadamente 4 minutos del tiempo de cocción indicado en el empaque. Luego escurre las lentejas por un colador y reserva.
• Corta el tofu en cubos de 1 cm. Pela las cebollas y pícalas finamente. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cubos de 1 cm o en rodajas de 1 cm de grosor.
• En una olla granda calienta un poquito de aceite, y fríe los cubos de tofu ahumado durante unos 2 minutos hasta que se doren. Agrega los cubos de cebolla y saltea durante 1 a 2 minutos hasta que estén transparentes. Luego agrega la pasta de tomate y saltea a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que el color de la pasta de tomate cambie a marrón oxidado.
• Tan pronto como esto suceda, agrega la harina y asa durante unos 30 segundos mientras revuelves.  
• Agrega el caldo de verduras y los cubos de zanahoria y papa. También la ajedrea seca y el pimentón dulce. Retira los aromas tostados del fondo de la olla con una cuchara de madera y mezcla todo bien. Deja hervir todo, luego cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que las verduras estén suaves.
• Agrega las lentejas y los aminoácidos de coco o salsa de soja, revuelve bien y deja hervir con la tapa a fuego lento durante unos 5 minutos. 
• Retira la olla del fuego, sazona el guiso con sal y pimienta y sirve caliente ¡y a disfrutar!

Notas

¡Aunque no hay una mejor alternativa para la ajedrea, si no lo tienes o no la encuentras no hay problema! Prueba a tu gusto con tomillo u orégano, aunque no es lo mismo, sabe muy rico.

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