Aprende a preparar esta rica ensalada de frijoles blancos y pepino en pocos minutos y siguiendo pocos pasos. Esta receta es ideal para preparar algo rico y saludable en esos momentos a contrarreloj.
Estaba planeando nuestra cena y me apetecía preparar algo rico y saludable, pero con poco esfuerzo, súper fácil de hacer y sin tener que ir al supermercado. Así que, se me ocurrió preparar una ensalada de frijoles blancos y pepino. ¡Y hoy quiero enseñarte cómo hacerla en pocos pasos!
Dado que siempre tenemos frijoles blancos en la despensa, pensé en ellos por su textura suave y cremosa, y su rico sabor, por lo que resultaría perfecto para preparar una ensalada ligera pero más abundante para la cena.
Lo mejor de preparar esta deliciosa ensalada de frijoles blancos y pepino, es que podemos hacerla con pocos ingredientes que normalmente tenemos en casa. Además, es tan rápida de hacer, que no te tomará más de 10 minutos.
Se trata de una ensalada cremosa y aromática con eneldo. De hecho, añadir los frijoles enlatados a este tipo de ensalada, nos permite aumentar su textura cremosa y el volumen del resto de los ingredientes para generar una sensación de saciedad.
Y lo más importante: son una fuente rica en proteínas, fibra y hierro. Se puede comer como un plato ligero durante el verano, o también, funciona muy bien como acompañante de cualquier comida, como un almuerzo rápido o una cena tranquila.
¡Veamos qué necesitamos para hacer esta ensalada de sabor imperdible y cómo hacerla en pocos pasos!
Ingredientes ensalada de frijoles blancos y pepino
- Frijoles blancos
- Cebollín
- Pepinos
- Rábanos
- Eneldo
Ingredientes para la vinagreta
- Limón
- Mostaza Dijon
- Ajo
- Sal y pimienta
Beneficios de comer frijoles
Siempre se ha dicho que hay que comer legumbres varias veces a la semana. Los frijoles blancos tienen muchos nutrientes importantes, como la vitamina B-9, B-3 y vitamina K, y minerales como el fósforo, el magnesio y el calcio.
En una porción de 100 g. de frijoles blancos podemos encontrar 22 g. de proteína. Así que, es una excelente fuente de proteínas en tu dieta. También, nos ofrecen una buena dosis de fibra dietética, por lo que con solo comer 100gramos, obtendremos al menos, 15,3 gramos de fibra. Esto es ideal para mejorar nuestros procesos digestivos.
Por otro lado, los frijoles blancos son una fuente de grasas insaturadas saludables al igual que otros alimentos, como el aceite de pescado, las nueces u otros frutos secos, el hummus, los aguacates, entre otros, por lo que, podrás evitar enfermedades cardíacas.
Gracias a la sensación de saciedad que nos proporciona, podemos comerlo a cualquier hora del día sin riesgo de ingerir demasiadas calorías. De hecho, este tipo de frijoles nos brinda un 17% de las calorías necesarias durante el día.
¿Cómo almacenar y mantener la ensalada de frijoles blancos y pepino?
- Esta ensalada de frijoles se mantendrá bastante bien en el refrigerador durante unos días, lo que la convierte en un excelente plato para preparar con anticipación y comer durante toda la semana.
- Luego, guarda la ensalada en un túper en tu refrigerador.
Coméntanos acá abajo si te ha gustado esta rica ensalada de frijoles blancos y pepino o qué te ha parecido. Amamos leer siempre sus experiencias y sus trucos para preparar estos platos en casa. ¡No encantará leerte!
¡Y salud, amigas!
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Ingredientes
- 1 lata de frijoles blancos, lavados y escurridos.
- 1 cebollín.
- 3 pepinos pequeños, cortado en rebanadas.
- 6 rábanos, cortados en rebanadas.
- 1 manojo de eneldo fresco, picado muy fino.
Vinagreta
- 1 jugo de un limón pequeño.
- 1 diente de ajo, picado muy fino.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- Sal y pimienta.
Instrucciones
- Prepara la vinagreta: mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño hasta que quede muy bien mezclado. Deja al lado.
- Ahora, prepara la ensalada: en un bol grande agrega las verduras cortadas junto con los frijoles blancos y el eneldo fresco.
- Agrega la vinagreta y mezcla todo muy bien. Prueba y agrega más sal o pimienta si es necesario.
- Sirve de inmediato.
- ¡Y a disfrutar!
Notas
- Podemos encontrar muchos tipos de frijoles blancos, por lo que puedes usar cualquiera. Algunos son más cremosos que otros. Yo ya he hecho esta receta con frijoles Cannellini y frijoles mantequilla. ¡Y su sabor es exquisito!
- Las hierbas frescas son las que realmente le dan a esta receta su sabor único. Te recomiendo usar el eneldo fresco.
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